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王庭峰解释道，根茎类产量降低，相对来说，能挑选出来的绿叶菜成品的比例也比以前缩小了。不过，他认为蔬菜价格的这一波上涨不会太久，预计在9月10日到9月中旬会降下来，“因为高温已经基本上过了，最近温度早晚还是比较凉爽。”

上海崇明蔬菜发展有限公司董事长王庭峰告诉记者，因为天气炎热的关系，上海绿叶菜整体的品质和产量有所下降，今年除常规的蔬菜（如土豆、洋葱等）涨幅不大外，根茎类蔬菜（如黄瓜、丝瓜等）、叶菜（如青菜、白菜、生菜等）上涨的幅度较大，“整个市场现在是求大于供”。据王庭峰称，目前，其公司已经增派人手进行加工，产量上涨了10%-20%，一天销售约80吨蔬菜。

其间，商户积极调运贵州安顺、山西应县以及云南元谋的货源来场补充，保障场内货源稳定，抑制黄瓜价格的继续上涨，这两天价格高位略有下降。

上海市农业农村委已向各区农业部门下发了《关于加强“夏淡”期间蔬菜生产工作的通知》，加强生产调度，并组织5个工作组赴各区开展现场检查，指导督促各区、各单位压实“菜篮子”生产责任，保障地产蔬菜持续稳定上市。

再比如，市场夏季销售的黄瓜通常来自山东聊城地区，目前主供应产区山东地区由于前期持续强降雨导致田间积水，同时北方高温导致黄瓜病害发黄，部分货源损耗增加、品质下降，好货货源较为稀缺的情况下，明显抬升了产区的收购价格，批发市场销售的最高价格来到5.3-5.5元/斤，价格涨幅十分明显。可以说今夏的黄瓜价格、以及多产区供应来沪是历年来少见。

根据场内商户反馈，本轮价格的上涨主要因素是产区好货货源偏紧，收购价格上行的拉动。近阶段产区天气表现为高温多雨，对田间蔬菜的品质有影响，出产的蔬菜中货多、好货少，收购商争相收购好货货源，好货价格有所上抬。同时，产区价格上行的节奏要快于销区市场，走货平淡的情况下，商户亏损面有所放大，部分商户不得不调整发货频次，造成上海蔬菜批发市场总体到货量的短时缩减。

西郊国际透露，如今阳光玫瑰已全面实现全年不间断供应，到了9月，安徽、山东、河南等地的阳光玫瑰开始上市，可一直供应至11月，而云南、广西则通过“一年两熟”的技术，在元旦后也可持续供应。

有上海消费者注意到，8月15日叮咚平台的麒麟西瓜（4公斤）售价55.9元/个，盒马平台的麒麟奶油西瓜（4.3公斤）售价59.9元/个。其盒马订单记录显示，同为麒麟奶油西瓜（4.3公斤，同一商品链接），6月22日售价为22.9元/个，7月7日25.9元/个，目前的价格相当于6月底、7月初价格的2倍不止。

与西瓜相反，近年来，随着种植面积的不断扩大，曾经的葡萄界“顶流”阳光玫瑰的价格早已风光不再，最便宜的还不到5元/斤，令人咋舌。

比如，夏季时段，本地叶菜的产出受到高温抑制，为了满足消费者对“绿叶菜”的需求，市场商户会从云南调运高品质的叶菜来沪供应。近期市场上的云南叶菜价格全面上涨，其中上海青、黄白菜价格涨幅较为明显。

目前西郊国际市场内阳光玫瑰主要出自环沪地区，批发价格以质定价，普遍在6-11元/斤；云南精品阳光玫瑰的价格偏贵，在10-15元/斤。

西瓜供应一旦减少，价格自然上升，加上最近天气炎热，西瓜需求量非常巨大，价格每天都有调整。比如近期市场里卖得比较好的甘肃无籽美都，本周平均要卖到4元/斤；而此前价格相对便宜的宁夏石缝瓜，本周也要卖到2元/斤。

当日，澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者从上海的菜场、批发市场、电商平台获悉，受持续性高温影响，地产蔬菜供应减弱，上海部分蔬菜价格上涨，但总体稳定。此外，受今年高温影响，西瓜价格也“翘尾巴”。目前盒马平台的麒麟奶油西瓜（4.3公斤）售价59.9元/个，是6月底、7月初价格的2倍不止。

生鲜平台情况如何？8月15日，记者查询发现，叮咚平台黄瓜8.9元/约600克、生菜6.29元/约500克、番茄5.59元/约500克；盒马平台黄瓜7.99元/约600克，高原生菜6.39元/约400克、高原粉红番茄5.59元/约500克。

上海蔬菜集团分析菜价上涨原因认为，首先，受前两年北方蔬菜供需不均影响，今年在种植结构面积上做出了相应的调整；其次，前期山东、湖南、湖北、安徽、辽宁等地出现强降雨，一定程度上影响了当地蔬菜的正常生产，对外省北方蔬菜的需求加大；此外，江浙沪今夏以来持续性的高温笼罩，对地产蔬菜也有着一定的影响。

上海市农业部门积极组织蔬菜生产基地，尤其是5.9万亩绿叶菜核心基地，加强田间管理和采收作业，增加蔬菜上市量，并抢种耐高温速生蔬菜，比如鸡毛菜、米苋等，让新鲜、安全、优质的绿叶菜持续从菜田送到市民厨房餐桌。

开博网“每年夏天蔬菜都贵，今年明显一点。”家住上海市虹口区大连路的安女士每天都会兜一兜家附近的菜场。她记录下本周买到的部分蔬菜的价格：黄瓜5.8元/斤，番茄5.8元/斤。

上海蔬菜集团判断，从后续情况来看，近期的价格快速拉升主要是各地对北方蔬菜集中性收购所致。在供需逐渐平稳后，预计后续价格会有所回落。但同时，受气候影响，短期内蔬菜恢复需要一定的时间，蔬菜价格不会出现拉升后的大幅度回落。

随着时间的推移，西瓜产区逐步北上转移到陕甘宁地区主产区，目前全国各地的西瓜有接近六成皆出自于此。叮咚买菜透露，每年7-9月份，西瓜产区主要是陕甘宁。去年同期产地瓜价便宜，导致了今年瓜种植面积减少，行情价格也就居高不下。西郊国际数据显示，近期场内宁夏瓜进场量呈断崖式下跌，本该交易旺季的石缝瓜交易量环比下降超六成。