佰家乐

千万不要低估大众对咖啡的热情。一杯价格不菲的特调，可以让咖啡爱好者毫不犹豫买单。即使是“路人粉”，也会领着各品牌发的时尚购物袋，在喜欢的展位打卡，身后的陆家嘴三件套，拍出来格外出片。

他们会一边逛、一边观察哪些东西最吸引人。“我们会讨论这家店是否有趣？味道如何？今天人多不多？市场环境如何？”叶先生说，他们会根据定价和人数进行分析，火爆的原因是设计、产品还是专业咖啡师站台？

现场有很多“冠军”。很多展台各种赛事冠军咖啡师站台，还有人把奖杯拿出来展示。部分咖啡价格不菲，比如主打手冲和combo（组合形式的咖啡）的品牌，最贵的达500元，便宜的也要100元。

现场有人认为，贵的主要是咖啡师，普通人不一定喝得出区别。也有咖啡发烧友愿意买单，尤其是品尝海外咖啡。“除去买的豆子，相当于80多元一杯喝‘冠军’冲泡的瑰夏（注：一种埃塞俄比亚咖啡），合算的。” 

10月25日中午，尽管是工作日，张女士和两位朋友背着大号购物袋，端着还没喝完的咖啡在人群里穿梭。她告诉记者，自己和朋友在上海周边地区工作，这次来是想更多地了解新品牌和口味。

佰家乐10月23日至10月27日，第九届陆家嘴咖啡文化节如约而至。记者近日在活动现场陆家嘴中心绿地看到，这个上海市中心面积最大的开放式草坪人气爆棚，处处可见排队场景。

相比品尝咖啡，另一个“赛道”是领取周边产品。有消费者自嘲，一代人有一代人的“鸡蛋”要领。“薅羊毛”大多需要消费，有的还得配合宣发，关注店铺网络平台账号。想要喝免费咖啡还想领取周边产品，那得做好准备排长队的心理准备。

上述品牌主理人贺如峯告诉记者，在上海，不少年轻人喜欢喝特调咖啡。他们家的桂味咖啡，会用到新鲜紫苏熬煮的紫苏液做泡沫，里面还会融入柚子、茉莉花、荔枝。一款名叫酸嘢的咖啡也受到了咖啡爱好者的青睐，这款特调咖啡用了广西的腌水果，酸液粉外面有咸辣甜的口感。

上海的咖啡文化可以追溯至19世纪。《上海通志》记载，1853年英国人劳惠霖（J. Lewellyn）在上海花园弄一号（现在的南京东路）开的老德记药房，是上海最早售卖咖啡的地方。另据本次咖啡文化节发布的《全球咖啡产业发展趋势洞察报告》，2023年，全国咖啡消费者总数接近4亿人，咖啡年消费量达28万吨，全国咖啡门店总数达到约15.7万家，上海以9553家排名第一。

Vicky介绍，他们来自辽宁大连，这次来，看中的是上海的咖啡文化和咖啡爱好者，该地区的顾客消费能力在全国遥遥领先。“我们通过数据看到，江浙沪（客户）最多，其次是深圳、广州。”她告诉记者，即使自己的品牌来自东北，目前线上客户还是来自长三角最多。

有人冲着咖啡来，有人图个氛围。在90后郭先生眼里，陆家嘴咖啡文化节像是大型游乐场，“找一个热闹的地方，大家聚在一起，放松一下”。他告诉记者，咖啡承载着文化和趣味，用现在流行的词叫“情绪价值”，“这个东西比咖啡本身更重要”。

每年来这里的，不仅有咖啡爱好者，还有从事咖啡的业内人士，郭先生和叶先生就属于后者。郭先生觉得，大部分人是带着好奇心来的，好喝或者不好喝因人而异，“大家每天朝九晚五工作，有人可能会更晚，但是大家需要一个地方，偶尔带着消费使命过来玩。”

“毕竟这里每天都有很高的人流量。能赚最好，不赚我们也OK。”一家初创咖啡烘焙品牌的相关负责人Vicky说，他们主要在线上售卖，也在积极开拓线下，虽说咖啡节的场地搭建费用不菲，但他们不愿错过宣传推广自己品牌的机会。

作为一家初创企业，Vicky的公司大约20名员工，陆家嘴咖啡文化节临近“双11”，他们在仅有的人力中派出五六人参展，“双十一是我们每年销售额最高的一段时间，我们需要很多人去备货，去发货，去烘焙，包括线上客服都要投入大量的精力。”

相比去年，张女士今年看到更多国产糖浆和咖啡，尤其是咖啡豆产地云南和国产品牌的出现让她惊喜。她来了一小时还没逛完，“人太多，排队稍微有些影响体验”。

“又是一年和老朋友们聚聚，去了，喝了，碰了，咖啡行业也开始沉淀下来，越来越好了。”一位打卡过咖啡文化节的网友在社交平台上评论说。