截至目前，五粮液的独特生产工艺和丰富的微生物群落，依靠现有科技手段还无法完全模拟和还原。因此，要酿好五粮液，一方面需要严格遵循前人总结出的五粮固态发酵工艺，另一方面需要精益求精的工匠精神，一招一式都不容马虎，才能酿出好酒。

1978年，改革开放的春风吹响全国各地，五粮液进入高速发展时期，先后五次大规模扩建，拥有了4万吨级的世界最大单体酿酒车间，成为全球规模最大、生态环境优良的白酒酿造基地。

五粮液积极响应国家号召，率先在行业内提出创建“零碳酒企”，联合产业链上下游企业，将绿色理念贯穿产品全周期，实现酒类制造技术绿色化率提高33.26%、制造过程绿色化率提高24.92%、绿色制造资源环境影响度下降20.33%。

75年来，中国从农业时代，进入工业时代，再进入信息化时代，中国由积贫积弱走向富裕富强，白酒产业也从整体的供不应求到合理满足市场所需。期间，消费者也经历了没酒喝、到有酒喝、到喝好酒的变迁。

2000年，五粮液进一步抢抓机遇，持续推进企业改革，进一步做大做强。在此期间，五粮液明代古窖泥作为唯一的“活文物”被中国国家博物馆永久收藏，“五粮液酒传统酿造技艺”被国务院列为国家级非物质文化遗产，在意大利米兰世博会荣获“百年世博 百年金奖”“世博金奖产品”“最受海外华人喜爱白酒品牌”等多项大奖，通过不断拓展海外市场，传递中国酒文化。

565体育官网入口登录从“江之头”宜宾走来的“酒之头”五粮液，自带巴蜀大地奋勇争先、敢为第一的底气和勇气，在新中国辉煌75年的时光里，采天地之灵气，吸日月之精华，承文化之精粹，集五谷之精华，向世人酿造出了一杯“大国浓香”。

当前，绿色成为世界可持续发展的底色，近年来，五粮液始终坚持走生态优先、绿色低碳发展之路，向世界展现中国白酒风采，分享绿色发展实践。

在这波澜壮阔的历史进程中，五粮液从长江边的一家地方酒厂，发展成为如今员工人数近5万、年产量突破20万吨、销售收入近千亿、资产过千亿的特大型现代企业集团。

携手《中餐厅8》、开启五粮液“和美全球行”全球航程、打造“和美文化节”、冠名总台央视频《千里江山如画》大型融媒体活动……五粮液持续展现中国文化、中国品质、中国精神，以更加开放、包容的姿态持续融入世界命运共同体，也将继续为构建新发展格局、助力繁荣全球酒业贡献和美力量。

一代代五粮液人秉持“料必优、时必适、工必到、法必精”的极致追求，坚持传统固态酿造技艺和五粮酿造特色优势，坚守“用心不计代价、用工不计成本、用时不计岁月，去酿造每一瓶好酒”的工匠精神。这种精神的坚守，酿出了五粮液这一飘香世界的民族品牌。

这一时期，五粮液成功研制出低度五粮液，为行业开辟了新的市场空间；首创人工与计算机结合的“勾调双绝”，填补了中国白酒酿造技艺的产品成型技术空白。

期间，五粮液传承人邓子均大义献出“陈氏秘方”，让“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”的五粮液走进更多人的视野。1963年，五粮液首次参加全国评酒会，就以第一名的成绩一举夺得全国名酒金质奖章。

五粮液绿色发展，收获各方点赞。《五粮液生物质能利用协同减污降碳》入选2024年服贸会“绿色发展服务示范案例”。这是五粮液继去年以《五粮液废水沼气发电减污降碳案例》入选2023年服贸会“绿色发展服务示范案例”后，本年度再次入选。

尽管经严格工艺酿出的五粮液已经算是好酒，但五粮液仍不满足，而是进一步采取严格精湛的操作技艺，通过分层入窖、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛、分级储存“六精酿”工艺，高质量标准，层层臻选，“优中选优”，精选最优质的部分打造美酒五粮液。此严苛标准，五粮液始终如一地坚持着，成为行业内难以逾越的高峰。

1949年新中国成立之初，许多地区在私人烧酒作坊基础上相继成立了地方国营酒厂，自此我国开启由私人经营的传统酿酒作坊逐渐向规模化工业企业演变的全新篇章。

在这个三江汇合奇丽秀美的土地上，一代代酿酒匠人博采众长，通过无数次调试，集杂成醇，提炼出五粮液传统酿造技艺，将以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物的不同风味和谐地融合在一起，形成了品质卓越的浓香美酒。

如今，五粮液先后获评全国首批循环经济试点单位、全国清洁生产示范单位、行业首家国家绿色工厂、行业首个国家工业产品绿色设计示范企业等殊荣。

1952年，由“长发升”“利川永”“张万和”“钟三和”“全恒昌”等8家古传酿酒作坊，通过“联营”、公私合营等方式，组建“宜宾市大曲酒酿造工业联营社”，并最终在1959年更名为“四川省地方国营宜宾五粮液酒厂”，这便是五粮液的前身。

五粮液以绿为基，积极开展了废水提标改造、宋公河综合治理、岷江保护工程等一系列工作，实施流域生态修复及河流治理，如今已建成环保生态湿地和河道生态湿地。

制曲、烤酒、勾调、包装……每一个环节，都蕴藏着精益求精、追求卓越、严谨细致的工匠精神，这种精神在五粮液代代相传；工人们恪守“老老实实、一丝不苟、吃苦耐劳、艰苦奋斗、坚韧不拔、持之以恒”的工作作风，在平凡中做出不平凡事。这种精神也奠定了五粮液的传奇基底，1963年、1979年、1984年、1989年五粮液连续四次荣获“国家名酒”称号。

从世博会到博鳌亚洲论坛，从进博会到APEC、服贸会，五粮液始终以“大国浓香”的姿态深度融入国际、国内高端大事件之中，全方位、多角度地展示着与时代脉搏同频共振的辉煌成绩，成为记录时代发展、历史变迁以及国内外重要场合不可或缺的见证者与积极参与者。

五粮液采用多粮浓香型传统固态酿造工艺，不同于单粮酒，酿造五粮液入窖酸度最高、入窖淀粉浓度最高、入窖水份最低、入窖糟醅粘性最大，操作过程不易控制、生产成本高，稍稍控制不好，就会导致产量少甚至不产酒。