堵球app平台

 

堵球app平台

➋堵球app平台➌     

现年69岁的陕西省级非物质文化遗产项目“西安肉夹馍”代表性传承人廉守柱回忆,早在多年前出国创业时,他尝试用底格里斯烤鱼、土耳其烤肉等异国美食夹“祖籍”西安的馍,征服了当地友人的味蕾。在他看来,凭“馍夹万物”这一特点,肉夹馍可“行”万里。

但在多地的创造性加工下,“老陕”们仍会为青椒、洋葱等出现在肉夹馍里的“异物”激动陈词,夹什么、夹多少、怎么夹……关于夹馍的每一步,都牵动着他们的心。在“捍卫”正宗与否的同时,也有人更在乎这舌尖之味能传多远。

不只廉守柱,“老陕”们深知“馍夹万物”的魅力。粉蒸肉与荷叶馍组合的笼笼肉夹馍咸辣兼备、肥而不腻;腊牛肉与饦饦馍的搭配,使腊牛肉夹馍的口感兼具筋道与绵软;毫不逊色于臊子面的臊子肉夹馍是宝鸡人的“白月光”;辣子夹馍则在渭南拥有独家“广告词”:“白蒸馍,夹辣子,一咬一个月牙子”……在“出海”前,陕西境内的肉夹馍早已形成各种“流派”,势均力敌。

距西安肉夹馍“不远”,潼关肉夹馍与之齐名,二者主要区别在馍。与用嫩面发酵制成的白吉馍不同,潼关肉夹馍为千层饼,外观层次分明、纹理丝滑,常以热馍夹凉肉食用,酥脆度与掉渣量是食客们评判的重要依据。

“新加坡、荷兰、德国、法国……我们的学生已经带着陕西美食走向世界。”陕西旅游职业烹饪学院院长王新丽说,肉夹馍作为陕西美食的“金字招牌”,其传承与传播更具意义。“希望各地食客不仅品尝到陕西的美食风味,也能从舌尖感受这独一份的人文韵味。”(完)

西安肉夹馍,又名腊汁肉夹馍,作为陕西经典肉夹馍组合,腊汁肉与白吉馍缺一不可。刚出炉的白吉馍身披“金圈、虎背、菊花心”,外酥里嫩,麦香十足,顺边横拉一刀,馍便轻松张口,此时将剁碎的腊汁肉夹入,再浇少许卤汁,一口下去馍脆肉糯,唇齿留香。

“只要在市场有售,受大众欢迎,就是一份美味‘夹馍’。”廉守柱虽坚守传统肉夹馍技艺,也乐见各“夹馍流派”的切磋与创新。他认为,每位食客都是美味“裁判员”,陕西美食正是凭百变、包容的特色扬名、远行。

2015年,美国《赫芬顿邮报》曾在推荐陕西肉夹馍时表示,“世界上第一个汉堡来自中国”。如今,不论“乘”着生产线上速冻饼坯出海的潼关肉夹馍,还是在汉堡面团中掺入中式油酥的“海外版”白吉馍,这口来自陕西的馍不惧众口难调,正积极“入乡随俗”,迎向四海食客。

因“热馍夹凉肉”的特性,潼关肉夹馍搭上了美食工业化的快车。截至2024年5月,陕西潼关县已建成肉夹馍工厂10家,生产线34条,日生产速冻饼260万个,并销售到美国、新加坡、日本、意大利、马来西亚等国家和地区。

堵球app平台有人称源自“肉夹于馍”,有人解释为“把肉夹在馍里”,也有说法是“馍夹肉”在当地方言中谐音“没夹肉”,因而得名“肉夹馍”。但不论它从何而来,“夹馍”吃法已与“老陕”们的日常密不可分,由此演变出“馍夹万物”的多元风味,正走出“馍都”西安,向四海去。

➍(撰稿:峨眉山)

本文来自网友发表,不代表本网站观点和立场,如存在侵权问题,请与本网站联系。未经本平台授权,严禁转载!
展开
支持楼主

45人支持

阅读原文阅读 7945回复 3
举报
    全部评论
    • 默认
    • 最新
    • 楼主
    • 升飞玛➎LV1六年级
      2楼
      北交所二修IPO审核指引 打击上市前突击“清仓式”分红➏
      11-14   来自万源
      7回复
    • ➐倍亚通LV3大学四年级
      3楼
      截至8月末我国外汇储备规模32882亿美元,较7月末上升318亿美元➑
      11-15   来自简阳
      7回复
    • 诗倍➒LV2幼儿园
      4楼
      “非农夜”美股遭猛抛!道指、纳指均跌超400点,芯片股、特斯拉狂泻➓
      11-13   来自西昌
      7回复
    • 软件风尚LV2大学三年级
      5楼
      招牌服务,海底捞供不起了➔
      11-14   来自康定
      9回复
    • 饮誉➕➖LV7大学三年级
      6楼
      “明星效应”难复制 车圈流量争夺战驶入“十字路口”➗
      11-13   来自马尔康
      5回复
    • 斯月LV7大学四年级
      7楼
      36名励志女性将在中国乡村“花式”竞技➘
      11-15   来自隆昌
      回复
    你的热评
    游客
    发表评论
    最热圈子
    • #美国高通胀吹哨人:美联储更加接近9月降息50基点#

      发拓

      7
    • #近半营收依赖奇瑞汽车 大昌科技IPO“踩刹车”#

      绅士之风

      1
    • #美国再现校园悲剧!16岁男孩上学第一天开枪打死同学#

      艾凡欧

      4
    • #上半年8家券商境外收入同比涨幅均超10%

      升圣耀

      9
    热点推荐

    安装应用

    随时随地关注堵球app平台

    Sitemap