在法国时，尼克的身份是一名工程师，“尽管在别人眼中，工程师是一份好工作，但却与我的性格不符，我喜欢做有挑战的事情，比如，来到中国创业。”尼克笑言，不知是什么原因，中国对他有着深深的吸引力。

来西安的第一年，尼克和朋友开了一间酒吧，他希望把自己的酒吧打造成人们生活的一部分。“这里是一个多国元素融合的地方，你可以结识来自世界各地的朋友，大家结束一天的工作后来这里喝上一杯，这是一种慢生活的方式。”尼克也因此结识了很多中国朋友，通过他们了解到更多元的中国。

“曾经有几位穿着汉服的中国女生在我的酒吧里聚会，那种沉浸式的体验，好像穿越到古代中国。”尼克对汉服文化很感兴趣，“我在大雁塔体验过一次汉服，当我穿上它，穿梭在古代建筑当中，仿佛来到影视剧中所看到的唐代长安城，东方韵味十足。”尼克坦言。

初见尼克，一身笔挺的西装，胸前的口袋里叠着一张小方巾，脚上却踩着一双网面布鞋，法国绅士的气质与“老陕”的松弛感在这一刻并不违和。正如他对自己的形容，“我爱喝红酒，也爱吃油泼面。”

以酒为媒，在给西安带来法式浪漫的葡萄酒之外，尼克也尝遍中国美酒，山西汾酒、贵州茅台酒、宁夏葡萄酒……尼克如数家珍。谈及法中两国酒文化的差异，尼克说，色香味虽有很大不同，但大家一起举杯庆祝的气氛，无论在巴黎还是在西安，都是一样的。

尼克表示，西安这座城市在不断发展，充满了各种机会和可能性。这里的城市文化有很多独特之处，作为在此生活的外国人必须去学习与了解这里的传统，也希望通过自己的努力，让西安这座城市变得更加多元、包容、国际化。

今年是中法建交60周年，从官方到民间，两国间的人文交流日益升温。陕西作为华夏文明的重要发祥地之一，近年来，与法国文博机构在文物保护、文化遗产研究等多个领域开展务实合作，共同对巴黎圣母院、茂陵石刻、公输堂等文化遗产开展保护修复和研究，为中法人文交流注入新的内涵与活力。

八马官网在西安闹市区的一家酒吧里，法国小伙尼克正摇晃着调酒器，为他的法国朋友和本地客人调制着葡萄酒饮品。作为这家酒吧的创始人，在西安生活的6年时间，他不仅爱上了当地美食，也实现了在中国创业的梦想。