福寿螺别名大瓶螺、苹果螺，属于瓶螺科、瓶螺属软体动物。原产于南美洲亚马逊河流域，是世界100种恶性外来入侵物种之一。其贝壳外观与田螺相似，喜欢生活在水质清新、饵料充足的淡水中，多群栖息于池边浅水区，或吸附在水生植物的茎叶上，或浮于水面，是以植物性饵料为主的杂食性螺类。

广州管圆线虫病是以广州管圆线虫幼虫寄生于人体内，引起的以嗜酸性粒细胞增多性脑膜脑炎为主要特征的食源性寄生虫病。广州管圆线虫幼虫在人体内移行，侵犯中枢神经系统引起以急性剧烈头痛为主要表现的嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎或脑膜脑炎。临床上最明显的症状为急性剧烈头痛，头痛部位多发生在枕部或双颞部。头痛一般为胀裂性乃至不能忍受,起初为间歇性，之后发作渐频或发作时间延长。其次为颈项僵直,伴有颈部运动疼痛、恶心、呕吐、低度或中度发热等。

福寿螺可能存在寄生虫、重金属、新污染物等潜在风险，易对人体造成不可逆的伤害，近年来多地疾控部门呼吁，建议不要食用福寿螺。一只福寿螺中可能带有多达3000-6000条寄生虫，其中最有名的当属广州管圆线虫，若福寿螺体内的寄生虫没有被完全杀死，食入后会引起广州管圆线虫病。

福寿螺于20世纪80年代作为食用螺引入我国，但因口感不佳、携带寄生虫、市场接受度低等原因，被养殖户弃养，大量遗弃于野外，成为我国重大危险性农业外来入侵生物之一。每年的4-6月份和8-10月份是福寿螺产卵和孵化的高峰期，也是成螺以及高龄幼螺危害集中的旺盛时期，水稻、紫云英、慈菇、茨实、甘薯、蔬菜等作物是福寿螺主要危害的对象，对水稻的危害尤为严重。

福寿螺和田螺有很大区别。从个头来看，成年福寿螺体型比田螺大很多，从颜色上看，福寿螺颜色偏黄，田螺偏青褐色。即便是个头相当的福寿螺和田螺，构造上也有较大区别，福寿螺尾部很短，外壳薄且脆，盖头偏扁，整体呈圆盘型，而田螺的尾部呈椎体形，较长较尖，外壳坚硬，盖头是片圆形。

不管是福寿螺还是田螺，均可能感染广州管圆线虫以及其他寄生虫。因此,不管是食用福寿螺还是田螺，日常生活中要注意。一是不生食或半生食螺肉，例如凉拌螺肉，或烧烤螺蛳。二是螺肉应彻底煮熟煮透，这是对付寄生虫最有效也是最经济的方法。三是厨房用具应生熟分开，避免加工螺肉时幼虫污染厨具或食物。四是注意饮食和个人卫生，做好手部清洁。

澳门PG7月4日，澎湃新闻（www.thepaper.cn）从海南省市场监督管理局获悉，近期，国内部分地区出现福寿螺肉被去壳加工“伪装”成田螺肉流入市场的报道引发广泛关注。为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，防范消费者错误选购、食用福寿螺带来的食品安全风险，海南省市场监管局特向广大消费者发布关于谨慎食用螺肉的消费提示。