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在大余县当地，每户人家独门制作的板鸭风味各有不同，但最受喜爱的无疑是选用大余麻鸭，通过传统手工艺制作而成的板鸭珍品。据介绍，选鸭子要“一看二摸三过称”，再进行育肥、宰杀、脱毛、割外五件、头刀、分解内脏、二刀、腌制、漂洗、定型、晒露等一系列工艺，全程只需恰到好处的食盐和冬日的阳光，便能“腊出”地道风味。

立博官方网站江西大余南安板鸭是中国传统四大板鸭之一，传承至今已有500多年历史。临近大雪节气，板鸭生产制作迎来高峰，给寒冷的冬日里增添了一味独特的腊鸭香。