酒饭发酵这段时间要经常查看、翻动，等待一个多月后便能过滤装坛、密封烧开。经过焙酒工序的黄酒颜色莹黄透明，颇似流液琥珀，在寒冷的天气里越放越香。等到春节前后，隔水温上一壶黄酒，请亲友喝上一口散去冬日寒气，别有一番风味。(记者 华山 制作 廖佳）

8383米博内良乡内遍布竹海、梯田和天然山泉，为酿制黄酒提供了丰富且独特的原材料。客家乡亲选用新收获的原生态竹稻糯米，加入高山泉水浸泡4小时，泡涨的糯米还需要用柴火灶蒸上两个小时，再进行拌酒曲、发酵等工序。