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欧宝体育下载中新网成都4月23日电 (记者 贺劭清)2024年天府旅游美食“阅读川菜·品味非遗”暨国宴大师陈松如川菜文献捐赠活动23日下午在成都举行。陈松如之子陈廷龙向四川省非物质文化遗产保护中心、四川省历史学会川菜口述历史专业委员会捐赠了陈松如烹饪传统川菜、改良创新菜的工作手稿,以及北京四川饭店的珍贵史料。

当日活动上,四川省非物质文化遗产保护中心为10名川菜传统烹饪技艺省级非遗代表性传承人颁发了“天府旅游美食传播推广人”奖杯。

据了解,陈松如为四川省资阳市人,曾任北京四川饭店首席厨师长,享有“中国川菜掌门人”的美誉。陈松如烹饪的“家常臊子海参”“网油灯笼鸡”“豆渣鸭脯”“干烧肥鱼头”等菜肴受到中外食客好评。工作之余,陈松如还整理了自己做过的500余道菜肴,见录于《正宗川菜160例》《北京四川饭店菜谱》等书。

在川菜传统烹饪技艺省级非遗代表性传承人、川菜大师徐孝洪看来,烹饪是科学、是文化,也是艺术。川菜传统烹饪技艺要更好传承,不仅要坚持川菜传统的根,还需要重视国际交流合作,并用科学的视野去精准地让川菜风味更好延续。(完)

“在保持传统川菜特色的基础上,我父亲按照各国宾客不同的口味要求改变菜品原配料的比例,并且在宴会菜单的编排上讲究搭配合理、程序科学,使川菜‘百菜百味’的特点得以体现。”捐赠仪式上,陈廷龙分享了父亲烹饪国宴菜的往事。他表示,今天捐赠的文献,是父亲在川菜领域深耕细作所凝结的心血,希望能为川菜技艺的传承与繁荣发展尽一份绵薄之力。

☫(撰稿:开封)

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    • 和永昌☬LV7六年级
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      侠盗猎车手(GTA)5通关后,还能怎么玩,或者说还有哪些有趣的事情可以做?☭
      10-31   来自洛阳
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    • ☮圣泰LV3大学四年级
      3楼
      我有一个绝妙的游戏点子,怎样才能把它做出来?——独立游戏可行性概念篇☯
      10-30   来自平顶山
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    • 升泰☰LV1幼儿园
      4楼
      创业一年,人间三年☱
      10-29   来自安阳
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    • 家居LV5大学三年级
      5楼
      你好!新同学|2024 开学季活动正式启动????☲
      10-29   来自鹤壁
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    • 洋跃☳☴LV3大学三年级
      6楼
      从零开始制作一个属于你自己的GPU | 基于FPGA的图形加速器实现原理☵
      10-30   来自新乡
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    • 士振LV6大学四年级
      7楼
      本届奥运会上有没有人完成,足以吊打一个时代的成就?☶
      10-31   来自焦作
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