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从历史走向今天,黄酒产业不断在传承中创新,变得越来越“有意思”。诚然,酒香也要勤吆喝。在冯建荣看来,“今天的绍兴酒,虽然品质风采依旧,却尤其需要吆喝。”

如在酿造环节,针对微生物发酵机理不够清晰、菌种功能不够明确等问题,当地正选育优质发酵菌株,首批已经筛选出5个菌株,酿制出5款单菌种发酵试验酒和1款复合菌种试验酒,经分析和改进后,其还将上市推广。

根据近日出版的著作《黄酒有意思》显示,从2500年前越王勾践的誓师酒,到王羲之与好友“曲水流觞”写就《兰亭集序》,再到鲁迅笔下的咸亨酒店,他们无不对家乡的黄酒情有独钟。

黄酒酿造过程就十分“有意思”。作为东方酿造界的典型代表,绍兴黄酒遵循夏制酒药、秋制麦曲、立冬开酿、立春榨酒、谷雨封坛的传统。天时地利人和,方能酿出一坛好酒。

立冬前夕,新著《黄酒有意思》一经面世,便“圈粉”无数。该著内容如其名,涵盖知识性、可读性、实用性,以345个段子形式呈现,通俗易懂地讲述绍兴黄酒的古今趣事。身为该著的作者,冯建荣称,“希望给人以启发,让大家读懂黄酒、爱上黄酒”。

下载app免费下载安装11月7日恰逢立冬节气,绍兴黄酒(又称绍兴酒)正式拉开冬酿大幕。在“中国黄酒之都”绍兴,酒厂、大小作坊热气腾腾,为黄酒冬酿做足准备。

从历史看,绍兴名人轶事也与黄酒颇有关联。绍兴被赞誉为“鉴湖越台名士乡”,千百年来孕育了越王勾践、王羲之、王阳明、鲁迅、秋瑾等名人大家。

黄酒作为中华国酿,也承载了人们的精神寄托。《黄酒有意思》提及,黄酒的酝酿醇化,恰似人生的磨砺修炼;黄酒的温润纯净,恰似君子的谦和文雅;黄酒的中和之性,恰似圣人的中庸之德;黄酒的浓郁陈香,恰似情愫的历久弥笃。(完)

🕡(撰稿:陆丰)

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