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这款冰激凌配料表很特别,脂肪含量比普通冰激凌的一半还要低。“原料上,我们优选来自黑龙江绥化的精品大豆,制成豆粉保存营养不流失,便于储存。”郭顺堂揭秘,团队利用植物性成分替代动物性成分,让冰激凌的口感更细腻。“做冰激凌最重要的问题就是乳化,常规产品通常需要添加奶油,如果乳化不好,油和蛋白是分离的。”他说,大豆蛋白容易乳化,相当于增加了天然稳定剂。郭顺堂团队还突破了豆奶的异味问题,“大豆在加工过程中要去除腥味但不能摒弃豆香味。”

OMG俱乐部本报讯(记者何蕊)无添加剂、高蛋白、低脂肪……近日,一款大豆冰激凌登上中国农大食堂的餐柜,上架后立马成为爆款,售卖高峰期需排队一小时。这款冰激凌是农大食品学院教授郭顺堂带领学生团队研发的。

目前,农大食堂售卖的大豆冰激凌有黄豆和黑豆两种口味,售价不超过5元。郭顺堂介绍,“大豆奶酪也正在开发中,已经有厂家来寻求合作了。”未来大豆冰激凌还会推出可可、抹茶等口味,并有望走出校门,走向市场。(北京晚报)

💎(撰稿:那曲)

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    • 腾佳💏LV7六年级
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      汉光演习正式开场 少将带头跳伞恢复演习训练💐
      12-11   来自银川
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    • 💑清新果汁LV9大学四年级
      3楼
      中国造世界最快两栖战车演练战术 沙滩上如履平地💒
      12-11   来自石嘴山
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    • 轻翔女郎💓LV7幼儿园
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      台湾陆战队员当街遭12车围堵,被枪杀💔
      12-11   来自吴忠
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      从外语看美军战备:粤语闽南语发万元补贴 新增维吾尔语💕
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      蛟龙突击队反恐演练:四目夜视仪+飞行头盔亮眼💘
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    • 世顺弘LV7大学四年级
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      也算大国工匠精神吧:这个国家用30年手机打造一款精品战斗机!💙
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