大舞台

大舞台自称是云南咖啡“代言人”的林德恩，1998年首次来到中国，先后在徐州、北京、上海居住。12年前，他辞去化工行业高管职务进入咖啡行业。经过几年行业观察，他在上海创立“咖啡公社”，定位于扶持云南咖啡豆。

林德恩希望通过“咖啡公社”这个略带中式风格的品牌名，与更多云南咖农“建立联系”。“希望咖农一看到这个名字，就能明白我们与其他国际咖啡连锁品牌的不同。”

一个外国人为何会对云南咖啡如此上心？这是林德恩常被问及的问题。“十年前我接触云南小咖农，觉得他们很苦，咖啡生豆收购价很低，很想帮助他们。”他还记得最初合作的村子“不通路、不通电、没有干净的饮用水”，而现在那里发生了巨大变化。“切实看到咖农生活的改变”也成为他向前的动力。

一边是“咖啡公社”的所在地上海，一边是中国咖啡产地云南。两地往返是林德恩工作和生活的常态。如今，除了担任“咖啡公社”品牌代言人，他还利用“咖啡顾问”的身份，帮助更多上海咖啡店推广云南咖啡。此外，他也邀请咖啡爱好者到云南工厂参观，了解从“种子到杯子”的全过程。

为了让云南咖啡走向世界，近年来，林德恩带着云南咖啡豆参加各种国际咖啡大赛。“咖啡是一个不愿意承担风险、接受新产品比较慢的行业，我们通过参加各种比赛来推广云南咖啡，慢慢让世界知道中国有这么独特的咖啡风味。”

从成立之初，“咖啡公社”就将工作重点放在如何让云南咖农生产出优质的咖啡豆上。从咖农手中收购生豆的同时，林德恩也与咖农分享熟豆的烘焙方法，探索独特的“普洱风味”云南咖啡。“通过系统的烘焙和厌氧发酵，云南咖啡最终的口感有了普洱茶的味道，这是其独有的风味。”

“中国人喝中式咖啡”，林德恩将这句话印在了咖啡杯上。“这不是噱头，美国有美式咖啡，中国也有自己的咖啡豆和咖啡文化，云南咖啡可以代表中国走向世界。”在他看来，中国的咖啡文化是年轻人可以尝试和开拓的新领域，越来越多的饮品店将茶文化和咖啡文化融合，碰撞出不一样的“风味”。

中国咖啡行业广阔的市场前景也给林德恩创业增添了信心。《2024中国城市咖啡发展报告》显示，2023年，中国咖啡相关企业数量已达384859家，较2022年增加60236家。