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  • 更新时间:2024-11-02T000:30:19
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乐橙官网在西班牙从事中餐业近30年,巴塞罗那中餐业协会会长沈岱曦和妻子夏蓉自称“老中餐人”。从经营“老外版中餐”到探路“新中餐”,他们致力于让中国味道在西班牙引领“新食尚”。

夏蓉说,西班牙的酒店和古堡的厨房设备不适合做中餐,往往要提前在自己的厨房备菜,在与西班牙厨师团队合作时,也会遇到思想和理念的碰撞。“比如他们做南瓜汤等汤品时习惯用机器打碎食材,而中餐习惯把豆腐、菌菇等食材在汤里完整呈现,我就会从中餐烹饪逻辑和食用习惯的角度解释为何这样做。”

在沈岱曦和夏蓉看来,“新中餐”要突破传统中餐理念,不断吸纳和融合住在国的食材和烹饪方式。在追求地道口味的同时,也注重菜品的摆盘和呈现,将传统中式元素和现代审美相结合。

“比如,我们会用菠菜汁和墨鱼汁把饺子皮制成不同颜色,在区分荤素的同时,也增加视觉上的美感;在炒饭里加入西班牙著名的黑猪火腿丁,让当地食客更有亲切感;当地人习惯性认为深红色酱汁是咸的,我们就将糖醋里脊的酱汁改成了橘子汁。”沈岱曦说。

“新中餐”也成为当地一些大型活动的时尚之选。沈岱曦和夏蓉的中餐团队常年承接企业年会、艺术展等活动的餐食服务,他们会根据酒店、古堡或博物馆等不同场景,准备契合主题和氛围的中餐菜品。

随着中餐在海外的认知度和认可度越来越高,沈岱曦和夏蓉重新进行市场定位,于2018年和2019年在巴塞罗那创办了以“新中餐”为特色的中国花园餐厅和君子兰餐厅。

“中餐业者自信心的提升也是‘新中餐’与‘老外版中餐’最大的不同。”沈岱曦说,自信心体现在很多方面,现在西班牙很多中餐馆都会在刀叉旁放一双筷子,餐厅的装修也更多地体现中华文化元素;肉夹馍、煎饼馃子等中国小吃加入中餐馆的菜单,深受当地食客欢迎,这在以前也是不敢想象的。

业余时间,夏蓉也在西班牙霍夫曼烹饪学校进修学习。学习期间她常常和老师们交流中餐业在当地的发展,倾听他们的建议,也学习他们将烹饪当做艺术来做的态度。“其实不管是中餐还是西餐,要更好地呈现一道菜,从食材的选择到味道的搭配,从菜品的摆盘到最佳享用时间都要下足功夫。”夏蓉说。

“我们也会通过改刀和变型,让菜品更好地呈现。”夏蓉说,在当地人的饮食习惯里,肉类和海鲜要做到无骨、无壳、无刺、无腥。“于是我们将鱼骨剔除后,将鱼肉改花刀,如一朵朵菊花在盘中盛开,虾仁则裹上面包糠炸制,吃起来香香脆脆。”

沈岱曦认为,不管呈现的方式如何升级,判断一道菜是否合格最基本的标准还是好不好吃,要先满足食客的口和胃,才能谈中餐文化的弘扬。“未来我们还会不断学习和探索,让更多人体验到舌尖上的中华文化。”(完)

“1958年,巴塞罗那第一家中餐馆大华饭店建立,此后中餐业在风雨中持续发展,如今已经有足够的底气征服当地人的味蕾。”沈岱曦说,据不完全统计,巴塞罗那目前有500多家中餐馆,还有很多主打“新中餐”的餐馆在西班牙陆续开起来,一些老牌中餐馆也向“新中餐”方向转型。

“过去很长一段时间,当地人对中餐的印象是便宜的快餐。”沈岱曦和夏蓉接受中新社记者采访时说,早年间中餐业者迎合当地人口味,改造出一套“老外版中餐”,代表菜是春卷、三鲜炒饭和杏仁鸡,以至于在很多当地人印象里中餐只有这几道菜。

沈岱曦和夏蓉1995年移民西班牙,刚开始在亲戚家的酒店工作,后来在巴塞罗那拥有了自己的酒店,曾经营“老外版中餐”和连锁自助餐超过20年。

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7日下午,韦斯利·西米纳一行来到万华烟台产业园,了解山东企业在化工新材料方面的技术。他还参观了山东省中鲁远洋(烟台)食品有限公司,了解金枪鱼精深加工产业,并对金枪鱼油等产品表示关注。

时下,山东长岛正努力建设国际“零碳岛”,开展海岛、海洋相关领域零碳技术试验试点、落地转化和推广应用,计划到2035年实现全域温室气体净零排放。

乐橙官网中新社烟台4月8日电 (记者 王娇妮)密克罗尼西亚联邦总统韦斯利·西米纳7日访问山东,登上位于黄海和渤海交界处的长岛,了解这座“零碳岛”在海岸保护、清洁能源、旅游业态、海洋渔业等方面的发展成果。

“没想到这么美丽的地方,建设了如此之多的先进设施。”在长岛地埋式污水处理站,韦斯利·西米纳详细了解了当地的智能化污水处理和排放方式,并为此“点赞”。

4月的长岛,风光旖旎,海鸥伴着游船飞舞,斑海豹伏在岛礁上享受日光浴。韦斯利·西米纳7日上午参观了长岛海洋生态文明展览馆、新能源供暖站、孙家村民宿、地埋式污水处理站等。

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“人才流动是全球化的常态,香港学生的升学选择从来是放眼世界。近年港生到内地升学进修的意愿增强,报考内地学府人数也在持续增长,‘北上’招才是我们必须迈出的一步。”杜安琪认为。

廉署日前举行分享会,介绍年度招聘工作情况及进展。据介绍,廉署今年首次“冲出”香港,于3月11日至13日“北上”至清华大学和复旦大学举办讲座,吸引在内地读书的港生投考。

据介绍,赴内地大学举办招聘宣传讲座、举办“招聘体验日”活动、接受大学三至四年级学生申请是廉署招才的“三大招”。此外,廉署也自去年起推出暑期实习生计划,从数百位大专生的申请中挑选不同学术背景的同学,聘任到不同岗位工作。

参与举办讲座的廉署执行处调查主任罗乐谦介绍,两场讲座反响热烈,在读港生对廉署反贪工作表现出极大兴趣。他举例说,讲座当天有一名将于2026年博士毕业的港生索取了体能测试计分表,计划用一年时间训练体能,期待毕业后投身廉署反贪队伍。亦有尚未毕业的港生为了解和体验廉署各部门工作,在讲座前报名了为大学生而设的暑期实习生计划。

乐橙官网中新社香港4月8日电 (记者 刘大炜)近段时间以来,香港特区政府积极“抢人才”,吸引高素质人才来港,扩大本地人才库。最近,香港廉政公署(廉署)亦加入“抢人才”的队伍,以“三管齐下”的方式吸引在外读书,尤其是在中国内地读书的香港学生投考,保证队伍专业性,有效打击贪污。

那么,廉署需要何种人才?廉署防止贪污处署理总防贪主任佘慧红介绍,反贪工作是全方位的,反贪人员应具备大局观与国际视野。熟知香港社会环境、对社会议题有透彻理解,对于履行廉署的反贪工作十分重要。至于投考者具备本地以外的其他经验会否为他们增加优势、助他们最终突围而出,要视他们的个人表现与素质而定。

被问及“北上”招聘的原因是否与本地招聘结果不理想、人手流失严峻等因素有关,香港国际廉政学院副学院总监杜安琪斩钉截铁地予以否认。她表示,当前廉署编制约有1500人,然而仅2023/24年度收到的入职申请就有约5000份,同比增长近三成,而外界所言的“人手流失”主要与人员退休等因素有关,属于人员自然流失。之所以“北上”招才,是为“追随香港年轻人的脚步”。

杜安琪表示,今年实习生招聘工作已收到超过60个本地和海内外院校的学生报名,在海外及内地就读的香港学生申请数较去年有明显增长,分别增加一倍和两倍。入选同学将自今年6月底开始为期4至6个星期的实习。(完)

FAQ

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      巩莎莉:

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